受严格监管的食品添加剂：违规添加物和食品添加剂大有区别
受监管的食品添加剂
事实上，监管部门一直对食品添加剂展开监管。国家市场监管总局依据《食品安全法》、食品安全国家标准等，打击滥用食品添加剂等违法行为，其中包括对食品添加剂生产企业的监管，对食品生产企业使用添加剂的监管，对食品添加剂经营环节的监管，对特殊食品中食品添加剂的监管等。
同时，市场监管总局把食品添加剂抽检作为国家食品安全抽检计划重要抽检事项，打击超限量、超范围使用食品添加剂的违法违规行为，一经查实立即严惩重处，涉嫌犯罪的，移送公安机关。
市场监管总局在2019年9月发布的“关于规范使用食品添加剂的指导意见”中提到，“食品生产经营者生产加工食品使用复配食品添加剂的，应当对复配食品添加剂中所包含的各单一品种食品添加剂的实际名称、含量进行确认计算，确保食品中含有的食品添加剂符合食品添加剂使用标准。”
今年6月27日，国家卫生健康委召开发布会介绍党的十八大以来食品安全和营养健康工作进展与成效，国家食品安全风险评估中心主任李宁介绍，我国对食品添加剂的使用采取了严格的审批管理制度，“只有工艺技术上确实有必要，而且要经过风险评估，安全可靠的食品添加剂才会批准使用”。同时，“国家食品安全风险评估中心对每一种食品添加剂在哪些食品能够用、使用量是多少，都有严格规定”。对食品添加剂的管理、标识，食品添加的生产许可，也都有严格的相关要求。所以，符合标准规定的食品添加剂按照标准的使用范围和使用量，都是安全的。
正视食品添加剂
中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长孙宝国此前在接受新京报记者采访时提到，食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要，加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂的获批和使用是受到严格监管的，其初心使命是让食品更好，合理合法地使用食品添加剂可以提高食品质量和安全水平。消费者对食品添加剂还是心有余悸，“我认为主要原因是非法添加物让食品添加剂背了黑锅，使消费者造成误解。”
钟凯也提到，违规添加物和食品添加剂混淆是公众对食品添加剂产生误解的一个原因。另外，公众对于食品添加剂的认知仍然欠缺，加之部分媒体和企业在营销中常常把纯天然、零添加、无添加等挂在嘴边，无形中加剧了消费者对食品添加剂的偏见。
据孙宝国介绍，目前全世界食品添加剂种类已超过1万种，美国食品药品监督管理局和环保局登记许可的食品添加剂也达到上万种。而我国现有食品添加剂是2000多种，且每年获准使用的新添加剂种类仅十余种左右，审批速度较慢，很大原因是考虑到公众对食品添加剂的心理承受能力和接受能力。
食品添加剂主要用途是什么?江南大学教授华霄今年5月在其短视频视频中提到，一是减少食品浪费，比如做成水果罐头加入抗菌剂;二是在食品加工过程中，比如肉肠等肉制品会发生颜色和气味变化，为了抑制缩状芽孢杆菌的产生会加入亚硝酸盐的添加剂;三是模拟天然食材的特性，模拟葡萄、橘子等加入一些色素。他表示，符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)的食品添加剂可以正常使用。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》还明确规定，食品添加剂使用不应对人体产生任何健康危害;不应用来掩盖食品腐败变质;不应掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷以及掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂等。
此外，有不少消费者认为，尽管单个食品的添加剂在合理范围内，如果每日叠加食用多种含有添加剂的食品，且年复一年经常食用，会不会造成添加剂累计过量?
国家食品安全风险评估中心在今年6月的上述发布会上介绍，风险评估中心制定每一种食品添加剂在食品里的使用范围、使用剂量时，已经充分考虑了消费者一天可能摄入多种食品，含有同一种添加剂的情况。只要生产企业严格按照食品添加剂的标准来进行使用，食品是合格的，消费者没必要担心摄入食品添加剂对健康有额外负担的问题。当然，建议消费者在膳食模式上要合理搭配，平衡膳食，按照我国居民膳食指南推荐的膳食模式，吃得更健康、更营养。
曹雁平说，任何食品添加剂都有可使用范围，最大使用量是专业人员采用标准的毒理学评价方法和暴露评估方法，确定的安全剂量。不过，“从全世界范围看，对于两种以上的食品添加剂累计限量的风险值，目前还没有相关的评估方法。”
“食品添加剂典型的用量都在1%以下，在这个水平上，正常饮食很难出现长期大剂量摄入，所以在日常生活中一般不可能出现合法食品添加剂带来的健康危害。”华霄表示，食品添加剂并非洪水猛兽，消费者不必担心害怕。但商家应按照相关规定将食品配料告知消费者，包括所使用的食品添加剂，把选择权交给消费者。
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