转化糖浆可以用糖浆代替吗(转化糖浆可以用什么代替)-每日短讯
来源: 汽车探索网 ┆ 时间: 2022-11-04 15:57:48
大家好,小探来为大家解答以上的问题。转化糖浆可以用糖浆代替吗,转化糖浆可以用什么代替这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
(资料图)
1、当然可以,口感更细腻润滑。
2、做月饼皮用蜂蜜代替转化糖浆可以吗?加入水的作用主要有三点: A:中和转化糖浆中的酸,防止月饼产生酸味和影响口味。
3、 B:使月饼皮的PH值达到易于上色的程度。
4、 C:水与酸中和时产生的CO2气体可使月饼适度膨胀,使口感疏松。
5、 水:食用碱面和水按1:3的比例混合调制来代替(比如,10克碱面里兑30克水,可以制成40克的枧水) 转化糖浆:(约制作500克糖浆) 配料:细砂糖400克,水180ML,新鲜柠檬汁50ML 准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅),把糖放入锅里。
6、2、加入水,用筷子稍微搅拌一下,让糖和水混合。
7、开中火加热。
8、之后请不要再搅拌。
9、3、等糖水煮开以后,倒入新鲜柠檬汁。
10、再度煮开以后,转小火,慢慢熬煮。
11、从这个时候一直到煮糖浆结束,切记都不要再搅拌糖水。
12、4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。
13、为了防止这部分糖产生糖晶颗粒,可以拿一个毛刷沾水,在锅壁上刷一圈。
14、水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。
15、5、然后,一直用小火慢慢熬煮即可。
16、煮40分钟到1小时左右。
17、煮的时间越长,糖浆的颜色越深。
18、我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。
19、6、煮好糖浆后,关火,等糖浆冷却后,找一个密封罐,把糖浆装起来,放置1天以后使用。
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